dagens bak

Äppelkaka med saffran och mandelmassa

1/2 kuvert saffran

75g smör

2 stora ägg

1 1/2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100g riven mandelmassa

fyllning:

3 äpplen

1/2 dl socker

1/2 tsk kanel

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Stöt saffranet fint med 1 tsk socker.

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver och mandelmassa. Rör ner blandningen i äggsmeten och häll i saffran och smöret i smeten. Häll smeten i formen.

Skala ev äpplena och klyfta dom tunt. Blanda dem med socker och kanel.

Tryck ner äpplelklyftorna tätt i smeten.

Grädda på nedersta falsen i ca 45 minuter. Kakan skall vara torr med teststicka.